{"id":1998,"date":"2025-03-27T12:14:52","date_gmt":"2025-03-27T12:14:52","guid":{"rendered":"https:\/\/centro-cee.com\/web\/?post_type=product&p=1998"},"modified":"2025-03-27T12:16:23","modified_gmt":"2025-03-27T12:16:23","slug":"experto-en-elaboracion-de-cerveza","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/centro-cee.com\/web\/producto\/experto-en-elaboracion-de-cerveza\/","title":{"rendered":"Experto en elaboraci\u00f3n de Cerveza"},"content":{"rendered":"

Atr\u00e1s<\/a><\/p>\n

Experto en elaboraci\u00f3n de Cerveza<\/strong><\/em><\/p>\n

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Se puede pagar a plazos.<\/p>\n

Carga horaria de la formaci\u00f3n: 600h<\/p>\n

 <\/p>\n

Temario<\/h2>\n
\n

UNIDAD DID\u00c1CTICA 1. LA CEBADA.<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables.<\/li>\n
  2. Identificaci\u00f3n varietal, caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas del grano de cebada.<\/li>\n
  3. Partes del grano, funciones de las mismas en la germinaci\u00f3n.<\/li>\n
  4. Empleo de la cebada en la fabricaci\u00f3n de cerveza.<\/li>\n
  5. Legislaci\u00f3n vigente.<\/li>\n<\/ol>\n

    UNIDAD DID\u00c1CTICA 2. LA MALTA.<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Aspectos generales del malteado.<\/li>\n
    2. Almacenamiento de la cebada.<\/li>\n
    3. Selecci\u00f3n de cebada.<\/li>\n
    4. Remojo.<\/li>\n
    5. Germinaci\u00f3n de la cebada.<\/li>\n
    6. Contenido proteico de la cebada. Funciones de las prote\u00ednas en el malteado.<\/li>\n
    7. Almid\u00f3n, funciones y caracter\u00edsticas. Otros componentes de la cebada.<\/li>\n
    8. Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta.<\/li>\n
    9. Secado y tostado de la cebada.<\/li>\n
    10. Funciones de la malta en la elaboraci\u00f3n de cerveza.<\/li>\n
    11. Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras<\/li>\n
    12. Extractos y otros derivados de la malta.<\/li>\n<\/ol>\n

      UNIDAD DID\u00c1CTICA 3. LA MALTER\u00cdA Y SUS INSTALACIONES.<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Instalaciones de una malter\u00eda:<\/li>\n
      2. – \u00c1rea de recepci\u00f3n y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinaci\u00f3n, secado y tostado, silos de malta.<\/li>\n
      3. Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energ\u00eda el\u00e9ctrica )<\/li>\n
      4. Producci\u00f3n por lotes.<\/li>\n
      5. C\u00e1lculo de las capacidades de los procesos.<\/li>\n<\/ol>\n

        UNIDAD DID\u00c1CTICA 4. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS.<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Concepto y niveles de limpieza. Limpieza f\u00edsica, qu\u00edmica, microbiol\u00f3gica.<\/li>\n
        2. Procesos y productos utilizados en la higienizaci\u00f3n y limpieza de instalaciones.<\/li>\n
        3. Concepto de desinfecci\u00f3n, esterilizaci\u00f3n, desinsectaci\u00f3n y desrodentizaci\u00f3n.<\/li>\n
        4. – Fases de la higienizaci\u00f3n,secuencias b\u00e1sicas y sus funciones.<\/li>\n
        5. – Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad.<\/li>\n
        6. – Desinfecci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n. Desinfectantes qu\u00edmicos, tratamientos t\u00e9rmicos.<\/li>\n
        7. – Desinsectaci\u00f3n, insecticidas.<\/li>\n
        8. – Desrodentizaci\u00f3n, rodenticidas.<\/li>\n
        9. Sistemas y equipos utilizados en la higienizaci\u00f3n.<\/li>\n
        10. Se\u00f1alizaci\u00f3n y aislamiento de \u00e1reas o equipos en operaciones de riesgo.<\/li>\n
        11. M\u00d3DULO 2. MF0312_2 ELABORACI\u00d3N DE MOSTO<\/li>\n<\/ol>\n

          UNIDAD DID\u00c1CTICA 1. MOLIENDA, ADJUNTOS, DOSIFICACI\u00d3N Y EL AGUA EN LA ELABORACI\u00d3N DE CERVAZA<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Recepci\u00f3n y almacenamiento de la materias primas.<\/li>\n
          2. Adjuntos cerveceros s\u00f3lidos y l\u00edquidos.<\/li>\n
          3. Molienda de la malta, tipos de molinos.<\/li>\n
          4. An\u00e1lisis de molienda, Plansichter.<\/li>\n
          5. Instalaciones de dosificaci\u00f3n de malta y crudos.<\/li>\n
          6. El agua en la industria cervecera, caracter\u00edsticas ideales.<\/li>\n
          7. Tratamiento del agua para uso cervecero.<\/li>\n
          8. – Contaminaci\u00f3n qu\u00edmica del agua. Or\u00edgenes, causas y efectos en el proceso.<\/li>\n
          9. – Contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica del agua. Or\u00edgenes, causas y efectos en el<\/li>\n
          10. proceso.<\/li>\n<\/ol>\n

            UNIDAD DID\u00c1CTICA 2. TRATAMIENTO DE MEZCLA Y ADJUNTOS, PROCESO DE MACERACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. Procesos enzim\u00e1ticos de la mezcla, la sacarificaci\u00f3n.<\/li>\n
            2. M\u00e9todos de mezcla, infusi\u00f3n y decocci\u00f3n.<\/li>\n
            3. Programaci\u00f3n de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.<\/li>\n
            4. Elaboraciones de alta densidad (HGB).<\/li>\n<\/ol>\n

              UNIDAD DID\u00c1CTICA 3. FILTRACI\u00d3N Y EBULLICI\u00d3N DEL MOSTO<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Proceso de filtraci\u00f3n, m\u00e9todos ( cuba filtro, filtro prensa )<\/li>\n
              2. Ebullici\u00f3n del mosto, par\u00e1metros del proceso.<\/li>\n
              3. El l\u00fapulo: cultivo, tipos, funci\u00f3n y presentaciones<\/li>\n
              4. Derivados del l\u00fapulo<\/li>\n<\/ol>\n

                UNIDAD DID\u00c1CTICA 4. CLARIFICACI\u00d3N Y ENFRIAMIENTO DEL MOSTO<\/strong><\/p>\n

                  \n
                1. Clarificaci\u00f3n del mosto, m\u00e9todos y funciones.<\/li>\n
                2. Enfriamiento y aireaci\u00f3n del mosto.<\/li>\n<\/ol>\n

                  UNIDAD DID\u00c1CTICA 5. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE EN LA INDUSTRIA CERVECERA.<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  1. Normativa aplicable al sector.<\/li>\n
                  2. Integridad del producto, APPCC<\/li>\n
                  3. Medidas de higiene personal.<\/li>\n
                  4. – Durante el proceso<\/li>\n
                  5. – En el almacenamiento y transporte<\/li>\n
                  6. Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos.<\/li>\n
                  7. – Caracter\u00edsticas de los edificios, naves e instalaciones.<\/li>\n
                  8. – Caracter\u00edsticas de los detergentes y desinfectantes, tensi\u00f3n superficial.<\/li>\n
                  9. – Principales contaminantes.<\/li>\n
                  10. – Ventilaci\u00f3n, iluminaci\u00f3n, normativa aplicable.<\/li>\n<\/ol>\n

                    UNIDAD DID\u00c1CTICA 6. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA CERVECERA.<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    1. Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.<\/li>\n
                    2. Medidas de prevenci\u00f3n y protecci\u00f3n en las instalaciones y del personal<\/li>\n
                    3. – \u00c1reas de riesgo, se\u00f1ales y c\u00f3digos<\/li>\n
                    4. – Condiciones saludables de trabajo<\/li>\n
                    5. – Equipos de protecci\u00f3n individual ( EPI\u00b4s )<\/li>\n
                    6. – Manipulaci\u00f3n de productos peligrosos, precauciones.<\/li>\n
                    7. – Elementos de seguridad y protecci\u00f3n en el manejo de m\u00e1quinas.<\/li>\n
                    8. – Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.<\/li>\n
                    9. Situaciones de emergencia:<\/li>\n
                    10. – Plan de evacuaci\u00f3n general.<\/li>\n
                    11. – Sistemas de detecci\u00f3n, actuaci\u00f3n ante alarmas.<\/li>\n
                    12. – Incendios: sistemas de detecci\u00f3n, equipos de extinci\u00f3n.<\/li>\n
                    13. – Escapes de agua, vapor, gases, qu\u00edmicos; actuaci\u00f3n.<\/li>\n
                    14. M\u00d3DULO 3. MF0313_2 FERMENTACI\u00d3N, MADURACI\u00d3N Y ACABADO DE LA CERVEZA<\/li>\n<\/ol>\n

                      UNIDAD DID\u00c1CTICA 1. LEVADURAS. CEPAS DE USO INDUSTRIAL.<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      1. Estructura de la c\u00e9lula de levadura.<\/li>\n
                      2. Selecci\u00f3n de cepas de levaduras.<\/li>\n
                      3. Mantenimiento y propagaci\u00f3n de los cultivos de levadura.<\/li>\n
                      4. Metabolismo de la levadura.<\/li>\n<\/ol>\n

                        UNIDAD DID\u00c1CTICA 2. CONTAMINANTES MICROBIOL\u00d3GICOS DEL MOSTO Y LA CERVEZA.<\/strong><\/p>\n

                          \n
                        1. Contaminaciones m\u00e1s habituales:<\/li>\n
                        2. – Levaduras no deseables o salvajes.<\/li>\n
                        3. – Bacterias.<\/li>\n
                        4. Alteraciones producidas por bacterias.<\/li>\n
                        5. Determinaci\u00f3n de contaminantes; an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos.<\/li>\n
                        6. Normas de actuaci\u00f3n ante contaminaciones microbianas.<\/li>\n<\/ol>\n

                          UNIDAD DID\u00c1CTICA 3. FERMENTACI\u00d3N DEL MOSTO. MADURACI\u00d3N Y GUARDA DE LA CERVEZA.<\/strong><\/p>\n

                            \n
                          1. Transformaciones bioqu\u00edmicas de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica.<\/li>\n
                          2. Productos de la fermentaci\u00f3n.<\/li>\n
                          3. Par\u00e1metros de control del proceso.<\/li>\n
                          4. Fermentaci\u00f3n en batch .<\/li>\n
                          5. Instalaciones del proceso.<\/li>\n
                          6. Recuperaci\u00f3n de CO2.<\/li>\n
                          7. Funciones de la guarda, maduraci\u00f3n organol\u00e9ptica.<\/li>\n
                          8. Estabilizaci\u00f3n coloidal.<\/li>\n
                          9. Coadyuvantes y aditivos tecnol\u00f3gicos.<\/li>\n<\/ol>\n

                            UNIDAD DID\u00c1CTICA 4. FILTRACI\u00d3N Y ACONDICIONAMIENTO DE LA CERVEZA.<\/strong><\/p>\n

                              \n
                            1. Fundamentos de la filtraci\u00f3n, funciones y tipos de filtros.<\/li>\n
                            2. Filtraci\u00f3n con diatomeas y con membranas.<\/li>\n
                            3. Centrifugaci\u00f3n o clarificaci\u00f3n.<\/li>\n
                            4. Par\u00e1metros de control del proceso.<\/li>\n
                            5. Coadyuvantes tecnol\u00f3gicos, PVPP.<\/li>\n
                            6. Carbonataci\u00f3n natural y forzada.<\/li>\n<\/ol>\n

                              UNIDAD DID\u00c1CTICA 5. LA CERVEZA.<\/strong><\/p>\n

                                \n
                              1. La composici\u00f3n y calidad de la cerveza.<\/li>\n
                              2. An\u00e1lisis organol\u00e9ptico de la cerveza.<\/li>\n
                              3. Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecol\u00f3gico.<\/li>\n<\/ol>\n

                                UNIDAD DID\u00c1CTICA 6. MEDIDAS DE SEGURIDAD Y PROTECCI\u00d3N MEDIOAMBIENTAL.<\/strong><\/p>\n

                                  \n
                                1. Subproductos de la industria cervecera.<\/li>\n
                                2. Ahorro y alternativas energ\u00e9ticas.<\/li>\n
                                3. Residuos s\u00f3lidos, emisiones atmosf\u00e9ricas y efluentes cerveceros.<\/li>\n
                                4. Otras t\u00e9cnicas de prevenci\u00f3n o protecci\u00f3n.<\/li>\n
                                5. Seguridad personal y de las instalaciones.<\/li>\n
                                6. M\u00d3DULO 4. MF0314_2 ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS<\/li>\n<\/ol>\n

                                  UNIDAD DID\u00c1CTICA 1. ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS PARA EL ENVASADO.<\/strong><\/p>\n

                                    \n
                                  1. Alteraci\u00f3n de las bebidas.<\/li>\n
                                  2. Tipos de alteraci\u00f3n y causas.<\/li>\n
                                  3. Factores que intervienen en las alteraciones.<\/li>\n
                                  4. Conservaci\u00f3n mediante calor.<\/li>\n
                                  5. Sistemas de tratamiento t\u00e9rmico.<\/li>\n
                                  6. Pasterizadores. Autoclaves.<\/li>\n
                                  7. Intercambiadores t\u00e9rmicos.<\/li>\n
                                  8. Sistemas de filtraci\u00f3n est\u00e9ril.<\/li>\n
                                  9. Filtraci\u00f3n con membranas.<\/li>\n
                                  10. Caracter\u00edsticas de los aditivos utilizados en la industria de bebidas.<\/li>\n
                                  11. Sistemas de procesado as\u00e9ptico.<\/li>\n<\/ol>\n

                                    UNIDAD DID\u00c1CTICA 2. CARACTER\u00cdSTICAS DEL ENVASADO Y ETIQUETADO.<\/strong><\/p>\n

                                      \n
                                    1. Tipos y caracter\u00edsticas de los materiales de envasado.<\/li>\n
                                    2. Clases de materiales. Propiedades de los materiales. Calidades. Incompatibilidades. Cierres. Normativa.<\/li>\n
                                    3. Clasificaci\u00f3n, formatos, denominaciones, utilidades, elementos de cerrado, su conservaci\u00f3n y almacenamiento.<\/li>\n
                                    4. Formateado de envases \u00abin situ\u00bb: Materiales utilizados. Identificaci\u00f3n y calidades.<\/li>\n
                                    5. Sistemas y equipos de conformado. Sistema de cerrado. Caracter\u00edsticas finales.<\/li>\n
                                    6. Envases de vidrio. Normativa sobre embotellado.<\/li>\n
                                    7. Tipos de vidrio. Tipos de botella. Sistemas, equipos y materiales de cierre o taponado.<\/li>\n
                                    8. Tapones de corcho. Propiedades y caracter\u00edsticas.<\/li>\n
                                    9. M\u00e1quinas taponadoras de corcho.<\/li>\n
                                    10. Sistemas, equipos y materiales de capsulado.<\/li>\n
                                    11. Envases met\u00e1licos: Metales utilizados.<\/li>\n
                                    12. Propiedades de los recipientes y de los cierres. Recubrimientos.<\/li>\n
                                    13. Envases de pl\u00e1stico: Materiales utilizados y propiedades. Sistemas de cierre.<\/li>\n
                                    14. Etiquetas y otros auxiliares: Normativa sobre etiquetado: Informaci\u00f3n a incluir.<\/li>\n
                                    15. Tipos de etiquetas. Ubicaci\u00f3n. Otras marcas, se\u00f1ales y c\u00f3digos.<\/li>\n
                                    16. Productos adhesivos y otros auxiliares.<\/li>\n<\/ol>\n

                                      UNIDAD DID\u00c1CTICA 3. OPERACIONES DE ENVASADO.<\/strong><\/p>\n

                                        \n
                                      1. Manipulaci\u00f3n y preparaci\u00f3n de envases.<\/li>\n
                                      2. T\u00e9cnicas de manejo de envases.<\/li>\n
                                      3. Niveles de llenado. Control volum\u00e9trico.<\/li>\n
                                      4. M\u00e9todos de limpieza.<\/li>\n
                                      5. Procedimientos de llenado.<\/li>\n
                                      6. Llenado al vac\u00edo, llenado as\u00e9ptico, llenado isob\u00e1rico.<\/li>\n
                                      7. Etiquetado: t\u00e9cnicas de colocaci\u00f3n y fijaci\u00f3n.<\/li>\n
                                      8. Maquinaria utilizada en el envasado.<\/li>\n
                                      9. Tipos b\u00e1sicos, composici\u00f3n y funcionamiento, elementos auxiliares.<\/li>\n
                                      10. Manejo y regulaci\u00f3n.<\/li>\n
                                      11. Mantenimiento de primer nivel.<\/li>\n
                                      12. M\u00e1quinas manuales de envasado. Tipos y caracter\u00edsticas.<\/li>\n
                                      13. M\u00e1quinas autom\u00e1ticas de envasado. Tipos y caracter\u00edsticas.<\/li>\n
                                      14. L\u00edneas automatizadas integrales de envasado.<\/li>\n<\/ol>\n

                                        UNIDAD DID\u00c1CTICA 4. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL ENVASADO.<\/strong><\/p>\n

                                          \n
                                        1. Requisitos higi\u00e9nico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa.<\/li>\n
                                        2. Las buenas pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas.<\/li>\n
                                        3. Las buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n durante el envasado de bebidas.<\/li>\n
                                        4. Seguridad y salud laboral en la planta de envasado. Prevenci\u00f3n y protecci\u00f3n.<\/li>\n
                                        5. Sistemas de control y vigilancia de la planta de envasado.<\/li>\n<\/ol>\n

                                          UNIDAD DID\u00c1CTICA 5. AUTOCONTROL DE CALIDAD EN EL ENVASADO.<\/strong><\/p>\n

                                            \n
                                          1. Sistemas de autocontrol APPCC.<\/li>\n
                                          2. Trazabilidad y seguridad alimentaria.<\/li>\n
                                          3. Niveles de rechazo.<\/li>\n
                                          4. Pruebas de materiales.<\/li>\n
                                          5. Comprobaciones durante el proceso y al producto final.<\/li>\n
                                          6. Controles de llenado, de cierre, otros controles al producto.<\/li>\n<\/ol>\n

                                             <\/p>\n

                                            Experto en elaboraci\u00f3n de Cerveza<\/strong><\/em><\/p>\n

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                                            \u00bfTe apasiona la cerveza artesanal? Este curso online te ense\u00f1a a elaborarla como un profesional. Descubre t\u00e9cnicas, recetas y secretos cerveceros desde casa, a tu ritmo. 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