{"id":1302,"date":"2023-06-19T10:02:56","date_gmt":"2023-06-19T10:02:56","guid":{"rendered":"https:\/\/centro-cee.com\/web\/?post_type=product&p=1302"},"modified":"2024-10-18T10:40:59","modified_gmt":"2024-10-18T10:40:59","slug":"profesional-en-enologia-y-maridaje","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/centro-cee.com\/web\/producto\/profesional-en-enologia-y-maridaje\/","title":{"rendered":"Profesional en enolog\u00eda y maridaje"},"content":{"rendered":"

Atr\u00e1s<\/a><\/p>\n

Profesional en enolog\u00eda y maridaje<\/strong><\/em><\/p>\n

Toda esta formaci\u00f3n se realiza 100% online en nuestro campus online de formaci\u00f3n.<\/p>\n

Las tutorias se realizan directamente desde el campus de estudio con la opci\u00f3n de mensajer\u00eda a profesores. Las tutorias son \u00aba demanda\u00bb, cuando necesites soporte nos lo pides.<\/p>\n

Los t\u00edtulos de Centro CEE est\u00e1n autenticados por la firma de notario que valida contenidos y autenticidad a nivel internacional. Nuestra organizaci\u00f3n pertenece a la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Calidad, organizaci\u00f3n Espa\u00f1ola de referencia para la calidad en la formaci\u00f3n. La certificaci\u00f3n se puede apostillar por la Haya para cualquier pa\u00eds firmante del convenio de la Haya.<\/p>\n

Se puede pagar a plazos.<\/p>\n

Carga horaria de la formaci\u00f3n: 300h<\/p>\n

Temario<\/h2>\n
\n

1. Introducci\u00f3n.
\n2. Concepto de oferta gastron\u00f3mica, criterios para su elaboraci\u00f3n.
\n3. La gastronom\u00eda espa\u00f1ola.
\n4. Platos significativos de la gastronom\u00eda nacional.
\n5. Gastronom\u00eda internacional.
\n6. Platos significativos de la gastronom\u00eda internacional.
\nTEMA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR
\n1. Conceptos relacionados con la alimentaci\u00f3n.
\n2. Dieta equilibrada.
\n3. Cocina creativa.
\n4. Cocina de autor.
\n5. M\u00d3DULO 2. VITICULTURA, ENOLOG\u00cdA Y ENOTECNIA
\nTEMA 1. VITICULTURA
\n1. Historia del vino.
\n2. Historia de la viticultura.
\n3. Bot\u00e1nica de la vid.
\n4. Geograf\u00eda vit\u00edcola y sistemas vit\u00edcolas.
\n5. Material vegetal.
\n6. Anatom\u00eda y morfolog\u00eda de la vid.
\n7. Ecolog\u00eda vit\u00edcola: clima y suelo.
\n8. T\u00e9cnicas de cultivo.
\n9. Entomolog\u00eda de la vid.
\n10. Enfermedades de la vid.
\n11. Viticultura en regiones secas mediterr\u00e1neas.
\n12. Control de calidad en viticultura.
\n13. Riesgos laborales en viticultura.
\nTEMA 2. ENOLOG\u00cdA Y ENOTECNIA
\n1. F\u00edsico-qu\u00edmica de mostos y vinos. Composici\u00f3n.
\n2. Microbiolog\u00eda Enol\u00f3gica.
\n3. Control de calidad de mostos y vinos.
\n4. Enotecnia.
\n5. Elaboraci\u00f3n y crianza del vino.
\n6. Ingenier\u00eda Enol\u00f3gica.
\n7. Control del proceso de elaboraci\u00f3n de vinos y mostos.
\n8. An\u00e1lisis sensorial y cata.
\n9. T\u00e9cnicas de bodega.
\n10. Riesgos laborales en vinicultura.
\nTEMA 3. EN\u00d3LOGO, T\u00c9CNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y T\u00c9CNICO EN ELABORACI\u00d3N DE VINOS
\n1. Introducci\u00f3n.
\n2. Regulaci\u00f3n de las profesiones.
\n3. Procedimiento para la habilitaci\u00f3n.
\n4. Pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas.
\nTEMA 4. ECONOM\u00cdA, LEGISLACI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N
\n1. Econom\u00eda y Pol\u00edtica del vino.
\n2. Gesti\u00f3n econ\u00f3mica y administrativa de empresas vitivin\u00edcolas.
\n3. Entidades asociativas.
\n4. Registros que deben llevarse en el sector vitivin\u00edcola.
\n5. Seguros vitivin\u00edcolas.
\n6. Legislaci\u00f3n.
\n7. Comercializaci\u00f3n y marketing del vino.
\n8. Mercados y estrategias empresariales.
\n9. Habilidades sociales relacionadas con la comercializaci\u00f3n en vitivinicultura.
\nTEMA 5. TIPOLOG\u00cdA DE VINOS
\n1. Introducci\u00f3n.
\n2. Tipos de vino y caracter\u00edsticas principales.
\n3. Las Denominaciones de Origen. El INDO.
\n4. Vinos de mesa y vinos especiales.
\n5. Caracter\u00edsticas de los vinos tranquilos.
\n6. Vinos de crianza.
\n7. Cava y Champagne.
\n8. M\u00d3DULO 3. CATA DE VINOS
\nTEMA 1. INTRODUCCI\u00d3N A LA CATA DE VINOS
\n1. Introducci\u00f3n.
\n2. \u00bfPor qu\u00e9 conocer de vinos?
\n3. Definici\u00f3n y metodolog\u00eda de la cata de vinos.
\n4. Equipamientos y \u00fatiles de la cata.
\n5. \u00bfC\u00f3mo organizar una cata de vinos?
\n6. Iniciaci\u00f3n a la cata de vinos.
\nTEMA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS.
\n1. Introducci\u00f3n.
\n2. Visual.
\n3. Olfativa.
\n4. El gusto y los sabores elementales.
\n5. Equilibrio entre aromas y sabores.
\n6. La v\u00eda retronasal.
\n7. Caracter\u00edsticas sensoriales de los vinos.
\nTEMA 3. PR\u00c1CTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA
\n1. Alteraciones y defectos del vino.
\n2. Temperatura del vino par ala cata.
\n3. Orden de la presentaci\u00f3n.
\n4. Fichas de cata: estructura y contenido.
\n5. Puntuaci\u00f3n de las fichas de cata.
\n6. T\u00e9cnicas y elementos importantes de la cata.
\nTEMA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACI\u00d3N DE VINOS
\n1. Introducci\u00f3n.
\n2. El aprovisionamiento externo. Elecci\u00f3n de proveedores.
\n3. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
\n4. Defectos aparecidos en los productos y diagn\u00f3stico de las posibles causas.
\n5. La recepci\u00f3n de los vinos.
\n6. Sistema de almacenamiento de vinos.
\n7. La bodega.
\n8. La bodeguilla o cava del d\u00eda.
\n9. La conservaci\u00f3n del vino.
\n10. Recomendaciones b\u00e1sicas a tener en cuenta en la conservaci\u00f3n del vino.
\n11. M\u00e9todos de rotaci\u00f3n de vinos.
\n12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
\n13. M\u00e9todos manuales e informatizados para la gesti\u00f3n y control de inventarios y stocks.
\n14. M\u00d3DULO 4. SERVICIO DE VINOS
\nTEMA 1. INTRODUCCI\u00d3N AL SERVICIO DE VINOS
\n1. Introducci\u00f3n.
\n2. Tipos de servicio.
\n3. Normas generales de servicio.
\n4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
\n5. Abertura de botellas de vino.
\n6. La decantaci\u00f3n: objetivo y t\u00e9cnica.
\n7. Tipos, caracter\u00edsticas y funci\u00f3n de: botellas, corchos, etiquetas y c\u00e1psulas.
\nTEMA 2. CARTAS DE VINOS
\n1. Introducci\u00f3n.
\n2. La confecci\u00f3n de una carta de vinos.
\n3. Normas b\u00e1sicas para la confecci\u00f3n de una carta de vinos.
\n4. Composici\u00f3n, caracter\u00edsticas y categor\u00edas de cartas de vinos.
\n5. Ejemplificaci\u00f3n de los criterios a seguir en la elaboraci\u00f3n de la carta de vinos.
\n6. Dise\u00f1o gr\u00e1fico de cartas de vinos.
\n7. Pol\u00edtica de precios.
\n8. La rotaci\u00f3n de vinos en la carta.
\n9. Las sugerencias de vinos.
\n10. M\u00d3DULO 5. MARIDAJE
\nTEMA 1. INTRODUCCI\u00d3N AL MARIDAJE
\n1. Vino y gastronom\u00eda.
\n2. Introducci\u00f3n al maridaje.
\n3. Definici\u00f3n de maridaje y su importancia.
\n4. Reglas b\u00e1sicas del maridaje.
\n5. Armonizaci\u00f3n de los vinos.
\n6. Maridaje de vinos y aperitivos.
\n7. Maridaje de entradas y vinos.
\n8. Maridaje de vinos y ensaladas.
\n9. Maridaje de vinos y pescados.
\n10. Maridaje de vinos y pescados.
\n11. Maridaje de vinos y carnes.
\n12. Maridaje de vinos y pastas.
\n13. Maridaje de vinos y quesos.
\n14. Maridaje de vinos y foie gras.
\n15. Maridaje de vinos y setas.
\n16. Maridaje de vinos y postres.
\nTEMA 2. LA EDUCACI\u00d3N DE LOS SENTIDOS
\n1. Introducci\u00f3n.
\n2. Alianzas cl\u00e1sicas de vinos.
\n3. Los sentidos y el maridaje.
\n4. La cocina y el vino.
\n5. Enemigos del maridaje.<\/p>\n

Profesional en enolog\u00eda y maridaje<\/strong><\/em><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Atr\u00e1s<\/a><\/p>\n

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especialidad.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1303,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[34],"product_tag":[1131,1128,1134,1125,1129,1132,1127,1126,1130,1133],"class_list":{"0":"post-1302","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-tecnicos","7":"product_tag-cata-de-vinos","8":"product_tag-certificacion-en-enologia","9":"product_tag-combinacion-de-vinos-y-alimentos","10":"product_tag-curso-de-enologia","11":"product_tag-curso-online-de-enologia-y-maridaje","12":"product_tag-enologia-profesional","13":"product_tag-especializacion-en-vinos-y-maridaje","14":"product_tag-formacion-en-maridaje","15":"product_tag-tecnicas-de-maridaje","16":"product_tag-vinos-y-gastronomia","18":"first","19":"instock","20":"sale","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nProfesional en enolog\u00eda y maridaje<\/title>\n<meta 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