{"id":1268,"date":"2023-05-23T10:27:17","date_gmt":"2023-05-23T10:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/centro-cee.com\/web\/?post_type=product&p=1268"},"modified":"2024-10-18T10:45:40","modified_gmt":"2024-10-18T10:45:40","slug":"cocina-mediterranea","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/centro-cee.com\/web\/producto\/cocina-mediterranea\/","title":{"rendered":"Cocina mediterranea"},"content":{"rendered":"

Atr\u00e1s<\/a><\/p>\n

Cocina mediterranea<\/strong><\/em><\/p>\n

Toda esta formaci\u00f3n se realiza 100% online en nuestro campus online de formaci\u00f3n.<\/p>\n

Las tutorias se realizan directamente desde el campus de estudio con la opci\u00f3n de mensajer\u00eda a profesores. Las tutorias son \u00aba demanda\u00bb, cuando necesites soporte nos lo pides.<\/p>\n

Los t\u00edtulos de Centro CEE est\u00e1n autenticados por la firma de notario que valida contenidos y autenticidad a nivel internacional. Nuestra organizaci\u00f3n pertenece a la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Calidad, organizaci\u00f3n Espa\u00f1ola de referencia para la calidad en la formaci\u00f3n. La certificaci\u00f3n se puede apostillar por la Haya para cualquier pa\u00eds firmante del convenio de la Haya.<\/p>\n

Se puede pagar a plazos.<\/p>\n

Carga horaria de la formaci\u00f3n: 300h<\/p>\n

Temario<\/h2>\n
\n

1. INTRODUCCI\u00d3N A LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. Or\u00edgenes de la cocina mediterr\u00e1nea
\n2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina
\n2. T\u00c9CNICAS DE COCINADO
\n1. Hervir y cocer al vapor
\n2. Fre\u00edr en aceite
\n3. Saltear
\n4. Asar al horno
\n5. Plancha y parrilla
\n3. HORTALIZAS, LEGUMBRES Y SETAS UTILIZADAS EN LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. Principales materias primas vegetales
\n2. Las hortalizas
\n3. – Definici\u00f3n
\n4. – Distintas formas de clasificaci\u00f3n
\n5. – Especies m\u00e1s utilizadas
\n6. – Estacionalidad
\n7. – Categor\u00edas comerciales y calidad
\n8. – Factores que influyen en su calidad
\n9. Hortalizas de invernadero y babys
\n10. Brotes y germinados
\n11. La ?cuarta gama?
\n12. Las legumbres
\n13. – Definici\u00f3n
\n14. – Clasificaci\u00f3n
\n15. – Categor\u00edas comerciales
\n16. Las setas
\n17. – Definici\u00f3n
\n18. – Especies cultivadas
\n19. – Especies m\u00e1s apreciadas gastron\u00f3micamente
\n20. – Principales especies venenosas
\n21. – Estacionalidad y presentaci\u00f3n comercial
\n4. PASTAS Y ARROCES QUE SE UTILIZAN EN LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. Definici\u00f3n de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos m\u00e1s comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
\n2. Arroz: definici\u00f3n. Clasificaci\u00f3n en funci\u00f3n del ta\u00f1o del grano. Categor\u00edas comerciales. Tipo de arroz y su preparaci\u00f3n adecuada
\n5. LOS HUEVOS EN LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. Definici\u00f3n. Composici\u00f3n. Clasificaci\u00f3n. Distintas formas para saber si est\u00e1 m\u00e1s o menos fresco. Utilizaci\u00f3n. Formas b\u00e1sicas de preparaci\u00f3n. Salsas y guarniciones para acompa\u00f1amiento de platos de huevos. Utilizaci\u00f3n de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilizaci\u00f3n
\n2. Huevos de otras aves utilizados en alimentaci\u00f3n
\n6. PESCADOS, CRUST\u00c1CEOS Y MOLUSCOS UTILIZADOS EN LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. Refrigeraci\u00f3n: Instalaciones. Temperaturas. Tratamiento del pescado, crust\u00e1ceos y moluscos por refrigeraci\u00f3n. Envases adecuados. Control de temperaturas
\n2. La congelaci\u00f3n: La ultra congelaci\u00f3n y la conservaci\u00f3n de los producto ultra congelados. La oxidaci\u00f3n y otros defectos de los congelados. La correcta descongelaci\u00f3n
\n3. Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera
\n4. – Salazones
\n5. – Enlatados
\n6. – Ahumados
\n7. – Al vac\u00edo
\n8. – Platos cocinados
\n9. – Otras
\n10. La conservaci\u00f3n en cocina: Los escabeches y otras conservas
\n11. Ejecuci\u00f3n de operaciones necesarias para la conservaci\u00f3n y presentaci\u00f3n comercial de g\u00e9neros y productos culinarios, aplicando las respectivas t\u00e9cnicas y m\u00e9todos adecuados
\n7. CARNES, AVES Y CAZA UTILIZADAS EN LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. La carne
\n2. – Propiedades nutritivas
\n3. – Factores que influyen en la calidad del animal
\n4. – Factores organol\u00e9pticos que indican su calidad y estado de conservaci\u00f3n
\n5. – Principales especies: Ganado vacuno, porcino, ovino y caprino
\n6. Carne de vacuno
\n7. Carnes de ovino y caprino
\n8. – Clasificaci\u00f3n
\n9. Carne de porcino
\n10. – Caracter\u00edsticas de la carne de cerdo blanco y del ib\u00e9rico
\n11. – El cochinillo
\n12. – El jam\u00f3n y otros productos derivados del cerdo
\n13. Carnes con Denominaci\u00f3n Espec\u00edfica, Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica u otra denominaci\u00f3n
\n14. – Denominaci\u00f3n Espec\u00edfica, Indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica u otra denominaci\u00f3n
\n15. – Denominaci\u00f3n de origen en carnes
\n16. Clasificaci\u00f3n comercial
\n17. – Principales cortes comerciales en las diferentes especies
\n18. Las aves de corral
\n19. – Presentaci\u00f3n comercial
\n20. – Caracter\u00edsticas principales
\n21. – Distintas clases de pollo, seg\u00fan su alimentaci\u00f3n y crianza
\n22. – El pato
\n23. – El pavo, la gallina de Guinea y otras aves
\n24. La caza
\n25. – Caracter\u00edsticas de la carne de caza
\n26. – Principales especies y caracter\u00edsticas
\n27. Despojo
\n28. – Clasificaci\u00f3n
\n29. – Utilizaci\u00f3n en la alimentaci\u00f3n
\n8. LOS POSTRES Y LAS BEBIDAS DE LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. Principales postres a base de frutas
\n2. – Macedonias o ensaladas de frutas
\n3. – Compotas, frutas cocidas en alm\u00edbar o similares y frutas asadas
\n4. – Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros
\n5. Principales postres a base de l\u00e1cteos
\n6. – Arroz con leche y arroz emperatriz
\n7. – Flanes y pudding
\n8. – Natillas
\n9. – Crema catalana
\n10. – Souffl\u00e9 de crema
\n11. Principales postres fritos o de sart\u00e9n
\n12. – Torrijas
\n13. – Leche frita
\n14. – Cr\u00e9pes
\n15. Principales tipos de semifr\u00edos
\n16. – Bavarois: de crema, frutas o licores
\n17. – Carlotas
\n18. – Espumas o mousses
\n19. – Tartas con base de Mousse
\n20. Principales Tartas
\n21. – Tartas con crema de mantequilla
\n22. – Tartas de Yema
\n23. – Tartas con base de nata
\n24. – Tarta de Queso
\n25. – Brazos de gitano
\n26. – Tartas con nombre propio
\n27. Bebidas de la cocina mediterr\u00e1nea
\n9. PLATOS M\u00c1S REPRESENTATIVOS DE LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. Los pescados y sus correspondencias
\n2. Las verduras y sus correspondencias
\n3. Las carnes y sus correspondencias
\n10. OTRAS PREPARACIONES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA MEDITERR\u00c1NEA
\n1. Entrantes
\n2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas
\n3. Pescados y mariscos
\n4. Carnes y aves<\/p>\n

Cocina mediterranea<\/strong><\/em><\/p>\n

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Atr\u00e1s<\/a>
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excelentes.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1269,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[34],"product_tag":[1175,1178,1180,1171,1176,1179,1172,1177,1174,1173],"class_list":{"0":"post-1268","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-tecnicos","7":"product_tag-certificacion-en-cocina-mediterranea","8":"product_tag-cocina-saludable-mediterranea","9":"product_tag-cultura-culinaria-mediterranea","10":"product_tag-curso-de-cocina-mediterranea","11":"product_tag-curso-online-de-cocina-mediterranea","12":"product_tag-especializacion-en-platos-mediterraneos","13":"product_tag-formacion-en-gastronomia-mediterranea","14":"product_tag-ingredientes-de-la-dieta-mediterranea","15":"product_tag-recetas-mediterraneas","16":"product_tag-tecnicas-de-cocina-mediterranea","18":"first","19":"instock","20":"sale","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nCocina 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